Idag gjorde vi ett fantastisk middag bestående av lax med bladspenat och pestotäcke. Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att täcka en ugnsform med bladspenat och lägg sedan på laxen. Blanda créme fraîche, fetaost, pesto (vi använde basilika) vitlök, salt och peppar och bred sedan ut det över laxen. Sätt in i ugnen och servera tillsammans med ris. Ingredienser … Läs mer
Monday mornings
Det gör mig glad att se att ni är ett gäng härliga som fortfarande hänger i för att läsa det jag skriver..eller som nu på sista tiden inte skriver. Universitetsstudier har tagit upp min tid och jag är oerhört tacksam för den möjligheten jag fått vilket gör att det prioriteras mer än något annat. Förhoppningsvis så kommer jag snart in … Läs mer
Söndagstankar.
Först vill jag börja med att säga att jag hoppas att ni har haft en fantastisk helg. Själv har jag varit på topp och fokuserat på många viktiga saker. Med viktiga saker menar jag allt från att plugga, jobba, städa till att inreda och mini renovera hemma samt umgås med människor som jag älskar. Detta för mig är livet. Just … Läs mer
Löpning i skogen
För ungefär en månad sedan så sa jag lite spontant ja till att springa tjejmilen, jag vet fortfarande inte riktigt vad jag sagt ja till men det kommer som allt annat att bli super häftigt! Nu är det två veckor kvar och jag känner mig tyvärr inte i form för lopp men alla lopp måste faktiskt inte vara tävling, även … Läs mer
2016 mitt år!
Jag har länge funderat på när mitt år skulle komma. Det har varit år av sorg, stress och situationer som varit otroligt svåra att hantera. Idag känner jag mig lycklig, otroligt lycklig. Det är fantastiskt hur mycket som kan förändras på bara några månader och vi har nu passerat halvtid av 2016. Det finns självklart saker i mitt liv som kan … Läs mer
Sommarens höjdpunkt
Något som jag uppskattar otroligt mycket med sommaren i kostväg är helt klart bär/frukt i alla dess former. Det är otroligt gott med färska bär eller en färsk frukt som mellis. Mina favoriter är hallon, blåbär, jordgubbar, mango, passionfrukt. En del av dessa är faktiskt mer smakrika under sommaren men några av dem tror jag att man föreställer sig mer … Läs mer
Life.
En fantastisk härlig tid i mitt liv just nu – ja, jag tänker skryta lite. Jag är otroligt tacksam för allt i mitt liv. Det är viktigt att man ibland stannar upp och ser allt som livet erbjuder – vi är idag obehagligt bra på att leva i framtiden. Vi måste bli bättre på att leva i nuet – stanna … Läs mer
En fantastisk helg
Ibland så är man alldeles för dålig på att uppskatta det lilla. Denna helg har varit helt fantastisk – fylld med god mat och dryck, människor jag trycker om otroligt mycket, skratt och glädje. Jag är så otroligt tacksam för alla som berikar mitt liv varje dag, som finns där och gör så att jag är galet lycklig. Även ett … Läs mer
Vardagslyx på 30 minuter!
Detta är verkligen snabbmat från start till första tuggan tog det max 35 minuter att tillaga. För fyra personer 500 gram kyckling 2 stora sötpotatisar 2 msk olivolja 1 tsk honung timjan vitlöks(pluppar) inte pulver himlaya salt svartpeppar 4 msk pumpakärnor 150 gram fetaost Lägg kyckling och tärnad sötpotatis i en ungsform, häll över olivolja och honung samt strö över kryddorna. Blanda det … Läs mer